福州紅糟東坡肉

【材料】
五花肉 600公克
棉繩 5條
青蔥 3支
薑 1塊
辣椒 1條
八角 2顆
月桂葉 3片
紅糟醬 5大匙
水 1000㏄


【調味料】
鹽 少許
醬油 1/2大匙
冰糖 1大匙
米酒 3大匙


【做法】
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。