福州燕皮饺FU-CHOU YANPI DUMPLINGS

福州燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄纸张的片状食品，又称肉燕皮。

成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。

晾干后的燕皮可以长久储存，是回证亲友的佳品。肉燕皮配以其他原料，可做成偏肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃。

扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干、芹菜茎剁成馅；以切成二寸方片的干燕皮包馅,并将燕皮中腰合拢捏紧，使边沿自然弯曲成长春花形，待蒸熟后入开水中煮沸捞起，调入紫菜、芹菜米、虾油、绍兴酒等佐料，注入猪骨汤即成

材料：

适量福州燕皮，150克虾仁（剁碎）

150 克猪肉碎，1棵青葱（切粒）

3000毫升 高汤

调味料：

1/2 小匙盐，1/2 小匙胡椒粉，1/2 小匙麻油，1/2 小匙五香粉，1大匙粟粉，

做法：

1. 馅料：猪肉碎、虾胶、青葱粒及调味料一起拌均。
   
2. 把燕皮剪成适宜片状，然后轻轻沾上少许清水使燕皮柔软后包上少许馅料，并做成饺子形，放置备用。
   
3. 把所有完成后的燕皮饺子排在蒸盘上，以中火蒸约8分钟至熟，盛起加入煮滚的高汤，以少许盐和味精素调味，最后撒入青葱粒即可食用。

Ingredients:
Some Fu-chou Yanpi
150 g shelled prawns (chopped)
150 g minced pork
1 stalk spring onion (chopped)
3000ml chicken broth
Seasoning : ½ teaspoon peeper,1 teaspoon sesame oil,1/2 five spices powder,1/2 teaspoon salt,1 tablespoon cornstarch

Method :

1. To make filing. Mix the minced pork, prawn pasted. Chopped spring onions and seasoning until well combined.
   
2. Cut the "Yan-Pi" into convenient slices, then dip the with a little water lightly until soft. Wrap with some filling and form into dumpling shapes.
   
3. Arrange the "Yan-Pi" dumplings on a heatproof plate, steam over a medium heat for about 8 minutes until cooked.Remove, add into the boiling chicken broth,season with a pinch of salt and monosodium glutamate. Lastly , sprinkle with chopped spring onions. Serve hot.