福州鱼丸

福州鱼丸是用鲤鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加淀粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等为馅料，制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁蕈香不腻。